京都熟成和牛店“STEAK HOUSE 听”在日本关西和关东地区开设了多家分店，在和牛料理界享有不小的声誉，是日本明星和社会名流进场光顾的名店。

在这里，可以品尝到口感极致的熟成和牛和高级红酒。如今，该店再次升级，与2015年6月25日在东京的神谷町开设了一家豪华级熟成神户牛专门店“熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町”，只有在这里能够享受到经过权威认证的神户和牛料理。

熟成神户牛肉是什么？

醇香 肉的蛋白质分解成氨基酸，口味变得更加醇香

口感 经过场时间干制，肉筋组织变得柔软入口即化

香味 熟成制法产生的特有列斯坚果一样的香气

整头购买神户牛后熟成 可以品尝稀少部位

该店的创始人在美国调查牛肉市场时，邂逅了熟成牛肉令人难以忘怀的美味，于是便产生了在日本创立熟成牛肉专门店的想法。为此创始人奔走日本国内，历经个中困难终于在鹿儿岛县找到了合适制作熟成牛肉的 “平松牧场”。

位于神谷町的这家店是日本神户牛流通推进协会会员，是日本唯一一家整头购买神户牛后熟成的店。整头购买神户牛后，在独营的熟成库经过40天左右对温度湿度和风力的严格管理制成口感纯正的熟成神户牛，同时顾客可以从整头神户牛的19种部位选取客人喜爱的部位和烹制方法。因为该店整头购买，所以顾客可以品尝到熟成神户牛的稀少部位。肉质松软入口极化的极致神户牛料理搭配高级红酒，简直堪称一场餐饮盛宴。

与京都市认证农家长期合作健康新鲜的蔬菜

该店与位于京都是京北町的认证农家保持着长期的合作关系。店内使用的蔬菜和米都来自该农家。创始人与该农家的相遇，也让其改变了对蔬菜的看法，新鲜和种类多样的蔬菜带给他前所未有的感动，所以也希望将这些美味提供给每一位来电的顾客。除了牛肉主料里，色香味俱全的副菜，和有了认证农家提供的新鲜蔬菜，才能让没一道料理都成为经典。

参考价位

◆熟成神戸牛套餐
『熟成神戸牛 部位严选2种』套餐全6品15,000円
『熟成神戸牛 部位严选3种』套餐全6品18,000円
『熟成神戸牛 部位严选4种』套餐全6品25,000円

店名

熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町

电话号码

050-5786-8796

地址

〒105-0001  東京都港区虎ノ門4-1-17 神谷町プライムプレイス2F

交通

地下鉄日比谷線 神谷町駅 徒步5分

营业时间

午餐　11:30～15:00（最终点餐时间截止为14:00）

晚餐　17:30～23:00（最终点餐时间截止为21:00）

定期休息日

周日

平均预算

10,000円（通常平均）

10,000円（宴会平均）

1,800円（午餐平均）

可使用的信用卡

VISAMasterCardUC/AMEX/JCB/银联/MUFG

总席数

68席/沙发席有

包场可能人数

30名 ～60名

包房

桌位包房有（1室/6位用/窗・墙壁有）

店内全面禁烟

英文菜单有/英文交流服务员有

链接

http://r.gnavi.co.jp/5nabpzs90000/

本文摘自Tokyo流行通讯月刊 2016年1月刊(FREE)