在日本，对盐是很有讲究的。去了超市就会知道，盐不仅种类多，品牌多，作用也大不一样。盐在日本的功能与其说是一种做菜时的调味料，不如说是各种料理的蘸酱。记得有一个去吃烤肉的时候，除了烤肉蘸酱，店员还端上来一盘各种各样的盐，原来在日本烤肉还可以蘸盐吃~

除了烤肉之外，日本料理的代表之一——日式烤鸡肉串也分盐烤和酱烤两种口味。店员会问你是要盐烤还是酱烤。当然既有盐烤好吃的部位又有酱烤好吃的部位，比如鸡肝和鸡脯肉肯定是酱烤好吃，但鸡心和鸡胗还有鸡皮，鸡屁股肉肯定是盐烤比较好吃。

盐烤似乎比酱烤更普遍，连中国人最爱吃的鸡翅都是用盐来烤的。因为不加入任何其他调味料，只有淡淡的盐味，所以可以更好的品尝出鸡肉本身的风味和烤的脆脆的鸡皮。中国游客或许会觉得盐烤鸡翅味道过淡，但日本人就比较偏爱这种只放盐来突出食材本来的味道。

还有大家应该都听说过在日本吃西瓜是要放盐的。。日本朋友都说放盐之后西瓜会变的更甜，这点其实和盐烤鸡翅一样，放盐也是为了更好的突出西瓜本身的甜味。不过小编自己还是习惯了国内吃西瓜放糖让它更甜的吃法，还有甜蜜蜜的西瓜水~

可能因为以前在国内的时候吃的菜都是各种调味料加一起一顿炒，所以现在会觉得自己的味蕾有退化，以至于有时候品尝不出食材本身的味道。中国人的味蕾舌尖大概是需要各种调味料香辛料洋葱大蒜混合在一起才能被满足~日本人除了吃西瓜放盐之外，天妇罗，芋艿，炸猪排有时候也会加点盐来调味。之所以不在烧的时候加盐进去是因为，每个人对咸淡的喜好不同，自己蘸盐可以自己调节味道。“蘸”的食文化也算是日本料理的一大特色。

在日本最有名的盐产地当属被美丽的海洋所包围的冲绳县，冲绳的盐是在美丽的大自然的恩惠下产生的美丽结晶。从日本海洋深层水中，以土釜提炼法，花三天三夜慢慢的烧烤提取的「白银之盐」是冲绳盐的代表之一。土釜提炼法在日本也算是非常稀少的提炼手法。「白银之盐」富含大量矿物质，甜味中略带苦味，在煮米时放一小勺，炊出来的饭粒会有光泽且更美味营养。「白银之盐」不仅适合做各种料理的蘸酱，连喝日本清酒，龙舌兰的时候也可以沾少许此盐来品尝以更好的突出酒的风味。

在日本，在家、店门口摆一小盘盐是一种风俗。这种风俗起初来自中国晋朝，是为了招福揽客。而另一方面，自古以来日本神社用盐来驱邪，盐被认为是有净化的作用。

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